Falta menos de dois meses para a primeira edição do Fábrica de Chefs em São Paulo. O evento, um workshop que abrange diversos aspectos da gastronomia, acontece dia 25 de maio no Suhai Music Hall, com palestras, mesas redondas e atividades de imersão.
Promovido pelo chef Hugo Grassi ao lado dos sócios Hérika Skaff, Charles Souza e Eduardo Tertuliano, o evento nasceu no Espírito Santo e logo ganhou notoriedade. Pela qualidade do conteúdo, claro, mas principalmente pelos chefs convidados. E na edição paulistana não será diferente.
Quem são participantes chefs do Fábrica de Chefs?
Entre os nomes confirmados, estão 17 profissionais da cozinha brasileira e mundial, entre nomes estrelados e condecorados internacionalmente. No evento, eles se revezam ao longo de 13 horas de programação, com direito a aulas-show e receitas ao vivo.
Já as palestras são voltadas para profissionais de gastronomia em diferentes posições. Com foco em dia a dia, negócios e futuro, estão previstos temas como " Precificação real, correta e lucrativa" ou "Marketing gastronômico e posicionamento de talento".
Entre os nomes convidados estão Alex Atala, o chef do estrelado D.O.M. Gastronomia, do Dalva & Dito e do Resid Bar; a curitibana Manu Buffara, eleita Melhor Chef Mulher da América Latina; e o capixaba Franco Sampogna, dono de uma estrela no Guia Michelin pelo Frevo, em Nova York.
O paulistano Evvai, 20º melhor restaurante da América Latina do ranking The 50 Best Restaurants, aparece através do chef Luiz Filipe Souza. Já o renomado bartender Jean Ponce, do Guarita, apresenta sua experiência como bartender.
Além deles, participam o jordaniano Moeen AbuZaid, do restaurante canadense Arbequina; o chef confeiteiro Lulo Fouet; e a chef Heaven Delhaye. E ainda Cadu Evangelisti, do Broca, Julio Perinetto, do Bisutti; os chefs João Vieira e Valeria Gonçalves; Pedro Frade da Confeitaria Caramelo; Rodolfo Vilar do Projeto A.MAR e mais.
Abaixo reunimos detalhamos o perfil de quatro participantes do Fábrica de Chefs.
4 chefs com presença confirmada no Fábrica de Chefs, em São Paulo
Hugo Grassi
O criador do evento tem 19 anos dedicados à gastronomia e é, atualmente, um dos nomes mais reconhecidos da gastronomia capixaba.
Sócio-fundador e CPO do Grupo Locale, ele é formado em Gastronomia e Negócios Gastronômicos, o que explica a aproximação do universo dos negócios - parte significativa do propósito do Fábrica de Chefs.
Grassi também é conhecido por suas participações nos realities Hell’s Kitchen Brasil (SBT e TLC) e Fábrica de Casamentos (SBT e Discovery H&H), onde atuou como especialista gastronômico.
Franco Sampogna
Franco é o Chef Executivo e coproprietário do restaurante Frevo em Nova York. Nascido no Brasil, mudou-se para a França aos 17 anos, onde se formou trabalhando em restaurantes três estrelas Michelin. Após concluir sua formação, ainda com apenas 20 anos, sua trajetória na alta gastronomia começou a ganhar destaque na Riviera Francesa.
Integrou a equipe do chef Fabrice Vulin no restaurante La Chèvre d’Or, na vila de Eze, dono de duas estrelas no Guia Michelin. Pouco tempo depois, aceitou uma posição no restaurante homônimo do chef Guy Savoy, em Paris, dono de três estrelas Michelin.
Trabalhou ainda no lendário triestrelado Hôtel Plaza Athénée, integrando a equipe do chef Alain Ducasse. Por lá, atuou na reformulação do conceito e do menu do restaurante, com foco em ingredientes locais e produtos frescos.
Em 2015, aos 24 anos, Sampogna conquistou o segundo lugar no San Pellegrino Young Chef Challenge, selecionado entre 10 de um total de 3.621 profissionais inscritos.
Em maio de 2019, o chef levou seu talento culinário para Nova York, onde abriu o restaurante Frevo, ao lado do sócio Bernardo Silva.
Manu Buffara
Paranaense reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, Manu Buffara lidera o restaurante Manu, em Curitiba.
Sua culinária celebra a biodiversidade brasileira e prioriza ingredientes sazonais e produtores locais. Suas iniciativas, estendidas ao Instituto Manu Buffara, a transformaram em referência na gastronomia global, garantindo-lhe o título de Melhor Chef Mulher da América Latina pelo ranking The 50 Best em 2022.
No último mês, Manu Buffara ampliou sua área de atuação com a abertura de Casa Manu, uma linha de produtos para o bem-estar doméstico. Entre cuidados com roupas e manutenção de ambientes e objetos, a coleção carrega em si o DNA sustentável de Buffara.
Moeen Abuzaid
Autodidata e amplamente reconhecido como um pioneiro da alta gastronomia árabe contemporânea, o chef Moeen Abuzaid sempre sonhou em levar sua arte ao cenário global. Em 2009, com o conhecimento de apenas algumas palavras em inglês, ele deixou Amã, na Jordânia, e mudou-se para Nova York em busca de seu objetivo.
“Eu me tornei chef por acaso. É verdade. Cresci em Jabal Al Taj, na Jordânia, a poucos minutos do campo de refugiados de Al-Wehdat, onde minha mãe, de Al-Lydd, e meu pai, de Yaffa, viveram como refugiados.”
Moeen floresceu no vibrante cenário gastronômico de Nova York. Ao longo de mais de uma década, colaborou com chefs de renome mundial, e cada experiência acrescentou profundidade, precisão e novas perspectivas ao seu repertório culinário.
Em 2019, após o nascimento de seu filho, o Chef Moeen e sua esposa se mudaram para Toronto. No Arbequina, passou a celebrar os sabores de sua região de origem com técnicas internacionais contemporâneas e ingredientes sazonais. A sua filosofia, acrescentou ainda a prática do aproveitamento total de ingredientes e a opção por um ambiente não alcoólico, em que coquetéis sem álcool fazem parte da programação.
Fábrica de Chefs
Data: 25 de maio de 2026 (segunda-feira)
Horário: das 9h às 22h
Local: Suhai Music Hall (Av. das Nações Unidas, 22.540 – Jurubatuba, São Paulo/SP)
Ingressos: 1º lote - entre R$ 150 (camarote) e R$ 1.400 (plateia VIP) à venda no Ticketmaster
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